Citron et meringue suisse : toutes nos recettes

Name: Apportez une touche fruitée et acidulée à vos recettes avec le citron
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: citron
Ingredients: 120 g de beurre ramolli; 70 g de sucre glace; 25 g de poudre d’amande; 200 g de farine; 1 œuf; 1 pincée de fleur de sel; 220 g de sucre; 90 g de beurre; 3 oeufs entiers; le jus de 4 citrons; le zeste de 2 citrons; 100 g blanc d’œuf soit 3 blancs d’œufs; 200 g sucre; 70 g d’eau

Le citron est le plus utilisé et le plus rafraîchissant des agrumes. Photo par Dwayne Madden

Fruit du citronnier, sa pulpe acide et juteuse protégée par une écorce jaune plus ou moins épaisse, le citron est aujourd'hui disponible toute l'année. Il est très présent en pâtisserie, confiserie et en cuisine ou il permet en premier lieu d'éviter l'oxydation de certains fruits et légumes. Indispensable à tout bon plateau de fruits de mer il saura aussi tout simplement vous séduire cet été en sorbet ou en citronnade. Dans la mesure où il n'a pas subit de traitement chimique, tout le fruit peut être consommé, écorce, pulpe et jus.

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Le citron

Zester

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Toutes les recettes de citron et meringue suisse des Gourmets

Des idées de recettes de citron et meringue suisse pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tartelettes au citron meringuées

passeportpourlacuisine

Ces tartes au citron meringuées pastel qui nous transportent à Rochefort !
Il est des desserts qui ne se contentent pas de régaler, ils racontent une histoire, convoquent un souvenir, glissent une mélodie dans la tête. Les tartes au citron meringuées, réinventées dans des teintes pastel jaune vanille, bleu ciel, rose dragée évoquent instantanément une ambiance… celle des Demoiselles de Rochefort.

Bûche glacée citron cardamome verveine clémentine

Comme Une Envie de Douceur

Cette bûche est composée d’une glace au citron parfumée à la cardamome et à la verveine, un insert glace clémentine au parfum puissant, ensuite posée sur une meringue suisse parfumée au zeste de clémentine pour ajouter une touche de léger craquant. Puis elle est enrobée d’un glaçage rocher chocolat noir et au lait avec ses noisettes concassées, histoire de finir en gourmandise et en beauté.